Las
frutas puedes hornearse solas, con azúcar o con un relleno más sustancioso. Puede
cocerse a la papillote (envuelto en papel). Puede añadir alguna cobertura, por ejemplo,
unas simples migas o una masa cremosa para bizcocho.
MANZANAS
ASADAS
Las manzanas para cocer (Bramley, Seedling o
similares) tiene un sabor ácido y una textura blanda una vez se han horneado.
Las manzanas para postres (Granny Smith o Cox) son dulces
y fuertes.
Descorazónelas antes de rellenarla; emplee nuez de mantequilla como relleno
básico. Añada frutas o frutos de especias picadas, Canela, mezcla de especias o
piel de cítricos rallada para proporcionar más sabor
FRUTAS
BLANDAS RELLENAS
Las frutas blandas horneadas tienes una textura diferente a las de las manzanas. La
nectarinas, guayabas y papas puedesn rellenar empleando este método, particular
mente indicado para los melocotones. Uno almendros aparatarán su textura a las
frutas blandas horneadas.
IDAS
PARA RELLENAR LAS FRUTAS
- Mezcle queso Ricotta con frutas secas (picadas si son grandes), canela molida o mezcla con especia, frutos secos picados y piel de cítricos rallados.
- Mezcla migas de bizcocho con un poco de piel de lima rallada y humedézcalo con zumo de lima. Emplee este relleno para papayas y acompáñelas con crema batida.
- Mezcle migas de pan blanco fresco con unas nueces picadas, azúcar morena y una pizca generosa de canela molida. Rellene las manzanas y acompáñelas con crema inglesa o con grosellas.
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